Tart nenas bentuk buah buahan

Tart Nenas Bentuk Buah-Buahan
Mufidah Abdul Hadi Alyunusi

Jem Nenas
(Resipi Amy Beh)

450 g nenas diparut (saya kisar tanpa air menggunakan pengisar kering)
200g gula
1/2 sudu teh esen nenas (saya tk guna)
1/2 sudu teh jus lemon (saya guna 1 sudu teh)

Satukan nenas dan gula dan masak hingga mendidih. Masukkan esen nenas dan jus lemon. Masak lagi atas api perlahan sambil dikacau selalu hingga hampir kering dan agak kental. Biar sejuk dan gentelkan bulat-bulat.

Doh untuk tart:
(Sy gunakan resipi london almond yang diolah menjadi doh tart)

130 g mentega
2 sudu besar gula aising
1 biji kuning telur
230 g tepung gandum (diayak)
Sedikit esen vanilla
Pewarna makanan

Pukul mentega dan gula aising hingga kembang. Masukkan kuning telur dan esen vanilla dan pukul hingga sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil diadun menjadi doh. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan setiap bahagian mengikut warna yang dikehendaki. Ambil sedikit adunan, bulatkan dan kemudian leperkan adunan tersebut. Masukkan inti jem nenas dan bentukkan doh menjadi bentuk buah pilihan. Contohnya guna adunan oren untuk buat buah limau dan guna adunan hijau sebagai daun dan guna adunan hijau atau coklat sebagai tangkai (boleh juga guna bunga cengkih atau halwa kundur yang dipotong sebagai tangkai). Bila siap, bakar selama 12-15 minit pada suhu 180 darjah hingga masak. Jika suka boleh sapu glaze pada tart yang sudah dibakar untuk mengilatkannya.

Tip:
Gelek tart berbentuk limau atas pemarut halus untuk mendapatkan rupa seakan kulit limau sebenar.
Sapukan glaze pada tart berbentuk strawberry dan tabur bijan putih di atasnya.

Glaze:

1 biji kuning telur
1 sudu teh air
Beberapa titis clear vanilla ( vanilla berwarna jernih)

Satukan semua bahan untuk glaze dan kacau hingga rata. Sapu pada tart yang telah dibakar hingga rata dan bakar semula pada suhu 160 darjah selama 2-5 minit hingga kering glaze. Jangan bakar terlalu lama, nanti merekah. Jika sukakan tart yang lebih berkilat, boleh sapu glaze sebanyak dua kali.